Përbërësit
Për 4 deri në 6 persona duhen 4 patate mesatare, 3 karrota, 200 gramë bizele, 3 vezë, 5 deri në 6 kastraveca turshi, 250 deri në 300 gramë majonezë, 1 lugë gjelle vaj ulliri, pak lëng limoni ose uthull, kripë dhe piper i zi. Sipas dëshirës mund të shtohet edhe pak kos i trashë, për ta bërë salcën më të lehtë dhe më pak të rëndë.
Patatet duhet të jenë të forta, jo shumë miellore, sepse gjatë përzierjes mund të shpërbëhen. Karrotat zgjedhini të freskëta dhe jo shumë të mëdha. Bizelet mund të jenë të freskëta, të ngrira ose të konservuara, por nëse përdorni bizele të konservuara, kullojini mirë para se t’i shtoni në sallatë.
Përgatitja e perimeve
Fillimisht lani mirë patatet dhe karrotat. Mund t’i zieni me lëkurë dhe t’i qëroni pasi të ftohen, sepse kështu ruajnë më mirë strukturën. Vendosini në një tenxhere me ujë dhe pak kripë. Patatet zakonisht kërkojnë më shumë kohë se karrotat, ndaj kontrollojini me pirun dhe hiqini veçmas nëse zbuten më shpejt.
Në një tenxhere tjetër zieni bizelet për disa minuta, derisa të zbuten, por të mos humbasin ngjyrën. Nëse janë të ngrira, nuk kanë nevojë për zierje të gjatë. Vezët ziejini fort, rreth 9 deri në 10 minuta, më pas kalojini në ujë të ftohtë që të qërohen më lehtë.
Pasi përbërësit të jenë ftohur plotësisht, pritini patatet, karrotat, vezët dhe kastravecat turshi në kubikë të vegjël. Madhësia është e rëndësishme: nëse copat janë shumë të mëdha, sallata nuk lidhet mirë; nëse janë shumë të vogla, humbet pamjen dhe bëhet si pure.
Përzierja dhe salca
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të madh. Shtoni bizelet e kulluara dhe përziejini lehtë me lugë. Në një tas tjetër përgatisni salcën me majonezë, vaj ulliri, pak lëng limoni ose uthull, piper të zi dhe, nëse dëshironi, një lugë kos të trashë. Kosi e zbut shijen e majonezës dhe e bën sallatën më të freskët.
Hidheni salcën gradualisht mbi perimet. Mos e shtoni të gjithë menjëherë. Përziejeni ngadalë, nga poshtë lart, që patatet dhe vezët të mos shtypen. Në fund provoni shijen dhe rregulloni kripën. Duhet kujdes, sepse kastravecat turshi dhe majoneza kanë vetë kripë.
Ftohja dhe servirja
Sallata ruse duhet të qëndrojë në frigorifer të paktën 1 orë para servirjes. Kjo kohë ndihmon që shijet të bashkohen dhe masa të bëhet më e qëndrueshme. Mund të shërbehet në një pjatancë të madhe, e zbukuruar me feta veze, kastravec turshi ose pak majdanoz të grirë.
Kjo sallatë shkon mirë me mish të pjekur, qofte, byrekë, bukë të thekur ose si pjatë më vete në një tryezë të ftohtë. Nëse përgatitet për festa, është mirë të bëhet disa orë përpara, por jo shumë ditë më parë. Ruajeni gjithmonë në frigorifer dhe konsumojeni brenda 24 deri në 48 orësh.
Për një version më të lehtë, mund të përdorni gjysmë majonezë dhe gjysmë kos. Për një variant më të pasur, shtoni copa të vogla pule të zier ose proshutë. Megjithatë, edhe receta bazë mbetet e plotë, e shijshme dhe e përshtatshme për çdo tryezë familjare.