Përbërësit
Për 4 persona duhen 700 gramë karrota, 1 qepë mesatare, 1 patate e vogël, 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle vaj ulliri, 1 lugë gjelle gjalpë, 900 mililitra lëng perimesh ose ujë i nxehtë, kripë, piper i zi dhe pak majdanoz i freskët. Për më shumë aromë mund të shtohet edhe pak xhenxhefil i freskët, një majë arrëmyshk ose disa pika lëng limoni në fund.
Karrotat duhet të jenë të freskëta, të forta dhe me ngjyrë të gjallë portokalli. Nëse janë shumë të mëdha, hiqni pjesën e brendshme nëse duket e fortë ose e drunjtë. Patatja përdoret në sasi të vogël, vetëm për t’i dhënë supës trup më të lidhur. Nëse dëshironi një version më të lehtë, mund ta lini jashtë dhe ta trashni supën vetëm me karrota.
Përgatitja e perimeve
Lani dhe qëroni karrotat. Pritini në feta të holla ose në copa të vogla, që të zihen më shpejt dhe në mënyrë të njëtrajtshme. Qepën grijeni imët, ndërsa hudhrën priteni në feta të holla. Pataten ndajeni në kubikë të vegjël.
Nëse përdorni xhenxhefil, mjafton një copë e vogël e grirë imët. Ai i jep supës freski dhe pak djegësi të lehtë, por nuk duhet të dominojë shijen e karrotës. Për një version më klasik, mbajeni recetën vetëm me qepë, hudhër, gjalpë dhe piper të zi.
Gatimi hap pas hapi
Në një tenxhere të thellë ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin. Shtoni qepën dhe kaurdiseni në zjarr mesatar derisa të zbutet. Qepa nuk duhet të skuqet fort; mjafton të bëhet e tejdukshme dhe të lëshojë aromë të ëmbël.
Shtoni hudhrën dhe përziejeni për më pak se një minutë. Më pas hidhni karrotat dhe pataten. Kaurdisini për 5 deri në 6 minuta, duke i trazuar herë pas here. Ky hap e bën shijen më të plotë, sepse karrotat nisin të karamelizohen lehtë dhe nuk mbeten me shije të papërpunuar.
Hidhni lëngun e perimeve ose ujin e nxehtë. Shtoni kripë dhe piper të zi, ulni zjarrin dhe mbulojeni pjesërisht tenxheren. Lëreni supën të ziejë për rreth 25 minuta, derisa karrotat dhe patatja të jenë zbutur plotësisht. Nëse copat janë prerë më të mëdha, koha mund të zgjasë disa minuta më shumë.
Kur perimet të jenë gati, hiqeni tenxheren nga zjarri. Kalojeni supën me blender dore derisa të bëhet e lëmuar dhe kremoze. Nëse del shumë e trashë, shtoni pak ujë të nxehtë ose lëng perimesh. Nëse del shumë e hollë, vendoseni përsëri në zjarr për disa minuta, pa kapak, derisa të arrijë trashësinë e dëshiruar.
Shija dhe servirja
Në fund provoni kripën dhe shtoni pak lëng limoni nëse dëshironi më shumë freski. Limoni e balancon ëmbëlsinë natyrale të karrotës dhe e bën supën më të lehtë në shije. Për një version më të pasur, mund të shtoni një lugë kos të trashë ose pak pana gatimi në momentin e servirjes.
Supa me karrota shërbehet e ngrohtë, me majdanoz të grirë sipër dhe pak piper të zi të sapobluar. Shkon shumë mirë me bukë të thekur, krutona, bukë integrale ose një sallatë të thjeshtë. Për një vakt më të plotë, mund të shoqërohet me djathë të bardhë, vezë të ziera ose fileto pule të pjekur.
Ruajtja dhe këshilla
Supa mund të ruhet në frigorifer për 2 deri në 3 ditë, në një enë të mbyllur. Kur ta ngrohni, shtoni pak ujë nëse është trashur. Për ngrirje, lëreni të ftohet plotësisht dhe ndajeni në porcione. Në këtë mënyrë mund të përdoret më lehtë gjatë javës.
Për rezultat më të mirë, mos e teproni me erëzat. Karrota ka shije të ëmbël dhe delikate, ndaj mjafton pak piper, hudhër dhe majdanoz. Nëse kërkoni një aromë më të ngrohtë, arrëmyshku ose xhenxhefili janë zgjedhje të mira, por në sasi të vogël. Supa duhet të mbetet e butë, e lehtë dhe me ngjyrë të pastër.