Përbërësit
Për 4 persona duhen 2 dege sallate jeshile, 2 fileto pule, 80 gramë parmixhano, 2 feta bukë të bardhë ose bukë fshati (e ndare ne kuba), 2 lugë gjelle vaj ulliri, pak kripë dhe piper i zi. Për salcën nevojiten 1 e verdhë veze e pasterizuar, 1 lugë çaji mustardë Dijon, 1 thelpi hudhër, 3 fileto açuge, 1 lugë gjelle lëng limoni, 1 lugë çaji salcë Worcestershire, 4 lugë gjelle vaj ulliri, 2 lugë gjelle parmixhano i grirë dhe pak piper i zi.
Nëse nuk dëshironi të përdorni vezë, mund ta zëvendësoni me 2 lugë majonezë cilësore ose kos të trashë. Versioni me vezë të pasterizuar i afrohet më shumë salcës klasike, ndërsa varianti me kos del më i lehtë dhe më i freskët.
Përgatitja e pulës
Filetot e pulës thajini me letër kuzhine dhe lyejini me pak vaj ulliri, kripë dhe piper të zi. Vendosini në një tigan të nxehtë ose në skarë dhe gatuajini për 5 deri në 6 minuta nga secila anë, në varësi të trashësisë. Pula duhet të marrë ngjyrë të lehtë nga jashtë dhe të jetë plotësisht e gatuar në brendësi.
Pas gatimit, lëreni të pushojë për 5 minuta para se ta prisni në shirita. Ky hap ndihmon që lëngjet të qëndrojnë brenda mishit dhe copat të mos dalin të thata. Nëse dëshironi një sallatë më të thjeshtë, mund ta lini pulën jashtë dhe të përgatisni vetëm versionin klasik me marule, krutona, salcë dhe parmixhano.
Përgatitja e krutonave
Bukën priteni në kubikë mesatarë. Vendoseni në një tas dhe spërkateni me vaj ulliri, pak kripë dhe piper. Për më shumë aromë, mund të shtoni një gjysmë thelpi hudhër të shtypur ose pak hudhër pluhur. Përziejeni mirë që copat të lyhen në mënyrë të njëtrajtshme.
Krutonat mund të piqen në furrë në 180 gradë për rreth 10 minuta, derisa të bëhen krokantë dhe të artë. Mund t’i përgatisni edhe në tigan, në zjarr mesatar, duke i kthyer shpesh që të mos digjen. Pas pjekjes, lërini të ftohen. Nuk duhet të shtohen të nxehtë mbi marule, sepse gjethet zbuten shpejt.
Përgatitja e salcës Caesar
Në një tas shtypni hudhrën me açuget derisa të krijohet një pastë e imët. Shtoni mustardën, të verdhën e vezës së pasterizuar, lëngun e limonit dhe salcën Worcestershire. Përziejini me tel kuzhine derisa masa të bashkohet.
Hidhni vajin e ullirit gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht. Kjo ndihmon që salca të bëhet kremoze dhe e lidhur. Në fund shtoni parmixhanon e grirë dhe piperin e zi. Provojeni para se të shtoni kripë, sepse açuget, djathi dhe salca Worcestershire kanë vetë shije të kripur.
Salca duhet të jetë e dendur, por jo shumë e rëndë. Nëse del tepër e trashë, shtoni një lugë ujë të ftohtë ose pak më shumë lëng limoni. Nëse dëshironi shije më të butë, shtoni një lugë kos të trashë.
Përgatitja e marules
Marulen romane lajeni mirë dhe thajeni plotësisht. Gjethet mund t’i lini në copa të mëdha ose t’i prisni në shirita të gjerë. Sallata Caesar nuk duhet të bëhet me gjethe shumë të vogla, sepse humbet strukturën krokante.
Vendoseni marulen në një tas të madh vetëm pak para servirjes. Hidhni gjysmën e salcës dhe përziejeni lehtë, nga poshtë lart. Më pas shtoni pulën e prerë, krutonat dhe pjesën tjetër të salcës sipas dëshirës. Në fund vendosni parmixhano të prerë në fleta të holla.
Si shërbehet
Sallata Caesar shërbehet menjëherë pas përzierjes. Nëse qëndron gjatë, krutonat zbuten dhe marulja humbet freskinë. Për një pjatë më të plotë, mund të shoqërohet me bukë të thekur, patate të pjekura ose supë të lehtë.
Nëse përgatitet për miq, mbajini përbërësit veçmas dhe bashkojini në momentin e fundit. Salca mund të ruhet në frigorifer për pak kohë në enë të mbyllur, por versioni me vezë duhet konsumuar sa më shpejt. Pula dhe krutonat mund të përgatiten më herët, ndërsa marulja duhet të lahet dhe thahet mirë para përdorimit.
Këshilla për rezultat më të mirë
Mos përdorni shumë salcë që në fillim. Më mirë shtojeni gradualisht, që sallata të mos rëndohet. Krutonat duhet të jenë krokantë, parmixhanoja e freskët dhe marulja sa më e ftohtë. Balanca mes aciditetit të limonit, shijes së djathit, kripës së açugeve dhe freskisë së gjetheve është ajo që e bën sallatën Caesar të dalë e plotë dhe e shijshme.