Përbërësit
Për një tavë mesatare duhen 3 mollë të mëdha, 250 gramë miell, 150 gramë sheqer, 3 vezë, 120 mililitra vaj luledielli ose 120 gramë gjalpë i shkrirë, 120 mililitra qumësht, 1 bustinë pluhur pjekës, 1 lugë çaji vanilje, 1 lugë çaji kanellë, një majë kripë dhe pak lëng limoni. Për sipër mund të përdorni 1 lugë sheqer kaf ose pak sheqer pluhur pas pjekjes.
Mollët më të përshtatshme janë ato që ruajnë formën gjatë pjekjes dhe kanë shije pak të ëmbël e pak të thartë. Nëse janë shumë të buta, mund të lëshojnë tepër lëng dhe keku të dalë i rëndë në mes. Për aromë më të ngrohtë, kanella mund të kombinohet me pak arrëmyshk, por në sasi të vogël.
Përgatitja e mollëve
Lani mollët, qërojini dhe hiqni farat. Dy prej tyre pritini në kubikë të vegjël, ndërsa një mollë priteni në feta të holla për sipërfaqen. Spërkatini me pak lëng limoni që të mos nxihen dhe përziejini lehtë.
Nëse dëshironi shije më të thellë, kubikët e mollës mund t’i përzieni me pak kanellë dhe një lugë sheqer. Mos shtoni shumë sheqer në këtë fazë, sepse mollët lëshojnë ëmbëlsi gjatë pjekjes. Feta që do të vendosen sipër duhet të jenë të holla, në mënyrë që të piqen bashkë me brumin dhe të mos mbeten të forta.
Përgatitja e brumit
Në një tas të madh rrihni vezët me sheqerin derisa masa të bëhet më e çelët dhe pak e fryrë. Nuk ka nevojë për rrahje shumë të gjatë, por ky hap ndihmon që keku të dalë më i lehtë. Shtoni vajin ose gjalpin e shkrirë të vakët dhe vazhdoni përzierjen.
Më pas hidhni qumështin dhe vaniljen. Në një tas tjetër bashkoni miellin, pluhurin pjekës, kripën dhe kanellën. Përziejini mirë dhe shtojini gradualisht te masa e lëngshme. Përdorni spatul ose lugë druri dhe përziejeni vetëm derisa mielli të bashkohet. Nëse brumi punohet tepër, keku mund të dalë më i ngjeshur.
Në fund shtoni kubikët e mollës dhe përziejini me kujdes, që të shpërndahen në të gjithë masën. Brumi duhet të jetë i butë, pak i trashë dhe aromatik. Nëse duket shumë i fortë, mund të shtoni 1 ose 2 lugë qumësht.
Vendosja në tavë
Lyeni tavën me pak gjalpë ose vaj dhe spërkateni me miell. Mund të përdorni edhe letër pjekjeje, sidomos nëse tava është me hapje anësore. Hidhni brumin dhe rrafshojeni lehtë me spatul.
Sipër vendosni fetat e mollës në formë rrethore ose në rreshta të rregullt. Spërkatini me pak sheqer kaf dhe një majë kanellë. Kjo ndihmon që sipërfaqja të marrë ngjyrë më të bukur dhe aromë më të këndshme gjatë pjekjes.
Pjekja
Furra duhet të jetë e parangrohur në 180 gradë. Piqeni kekun për rreth 40 deri në 50 minuta, në varësi të tavës dhe trashësisë së brumit. Kontrollojeni me një kruajtëse dhëmbësh në qendër; nëse del e pastër ose me pak thërrime të thata, keku është gati.
Mos e hapni furrën në 25 minutat e para, sepse brumi mund të bjerë. Nëse sipërfaqja merr ngjyrë shumë shpejt, mbulojeni lehtë me letër alumini dhe vazhdoni pjekjen derisa mesi të jetë gatuar plotësisht.
Si shërbehet dhe si ruhet
Pasi të dalë nga furra, lëreni kekun të ftohet në tavë për 10 deri në 15 minuta. Më pas kalojeni në një pjatë ose rrjetë ftohjeje. Mund të shërbehet i vakët ose në temperaturë ambienti, me çaj, kafe, qumësht ose si ëmbëlsirë pas vakteve.
Për një servirje më të veçantë, shtoni pak sheqer pluhur sipër. Mund të shoqërohet edhe me kos të trashë, akullore me vanilje ose pak mjaltë. Ruhet në enë të mbyllur për 2 deri në 3 ditë në vend të freskët. Nëse moti është i ngrohtë, më mirë vendoset në frigorifer dhe lihet pak në temperaturë ambienti para konsumit.
Këshilla për rezultat më të mirë
Mos përdorni mollë shumë të lëngshme dhe mos e teproni me përzierjen e brumit. Për një kek më të butë, përdorni vaj; për aromë më të pasur, përdorni gjalpë. Nëse dëshironi teksturë më interesante, mund të shtoni arra të copëtuara ose rrush të thatë, por receta bazë del e plotë edhe vetëm me mollë, vanilje dhe kanellë.