Përbërësit
Për 4 persona duhen 350 gramë mish pule, 80 gramë oriz, 1 qepë e vogël, 1 karrotë, 1 degë selino, 1 patate e vogël, 2 lugë gjelle vaj ulliri, 1 lugë gjelle gjalpë, 1.2 litra ujë ose lëng pule, kripë, piper i zi, pak majdanoz i freskët dhe disa pika lëng limoni.
Mund të përdoret gjoks pule për një supë më të lehtë, ose kofshë pule pa lëkurë për shije më të plotë. Nëse përdorni mish me kockë, lëngu del më aromatik, por duhet kulluar me kujdes para se të bashkohet me orizin. Orizi më i përshtatshëm është ai me kokërr mesatare, sepse zbutet mirë dhe i jep supës trashësi të lehtë.
Përgatitja e mishit
Mishin e pulës vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe pak kripë. Lëreni të marrë valë në zjarr mesatar. Gjatë minutave të para mund të krijohet shkumë në sipërfaqe; hiqeni me lugë që lëngu të dalë më i pastër.
Ziejeni pulën derisa të jetë plotësisht e gatuar. Nëse përdorni gjoks pule, mjaftojnë rreth 20 deri në 25 minuta. Kofshët ose copat me kockë mund të kërkojnë pak më shumë kohë. Pasi mishi të jetë zbutur, hiqeni nga tenxherja dhe lëreni të ftohet pak. Pastaj ndajeni në fije ose copa të vogla.
Lëngun e zierjes ruajeni, sepse do të përdoret si bazë për supën. Nëse ka copa të vogla kockash ose papastërti, kullojeni para se ta ktheni në tenxhere.
Përgatitja e perimeve
Qepën grijeni imët. Karrotën dhe pataten pritini në kubikë të vegjël, ndërsa selinon në feta të holla. Përbërësit duhet të jenë të prerë në madhësi të përafërt, që të zihen njëtrajtshëm dhe të mos mbeten të fortë në supë.
Në një tenxhere të pastër ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin. Shtoni qepën dhe kaurdiseni në zjarr mesatar derisa të zbutet. Më pas hidhni karrotën, selinon dhe pataten. Përziejini për disa minuta, që të lëshojnë aromë dhe të krijojnë bazën e shijes.
Gatimi i supës
Shtoni lëngun e pulës në tenxhere dhe lëreni të marrë valë. Shpëlajeni orizin me ujë të ftohtë dhe hidheni në supë. Përziejeni mirë që kokrrat të mos ngjiten në fund. Ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë për rreth 15 deri në 18 minuta, derisa orizi të zbutet.
Kur orizi të jetë pothuajse gati, shtoni mishin e pulës të ndarë në copa. Rregulloni shijen me kripë dhe piper të zi. Nëse supa del shumë e trashë, shtoni pak ujë të nxehtë ose lëng pule. Nëse e doni më të lidhur, lëreni edhe disa minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
Shija dhe servirja
Në fund shtoni majdanoz të freskët të grirë. Disa pika lëng limoni e bëjnë supën më të freskët dhe balancojnë shijen e orizit me mishin e pulës. Limoni duhet shtuar në fund, jo gjatë zierjes, që aroma të mbetet më e pastër.
Supa orizi me mish pule shërbehet e ngrohtë, me bukë të thekur, bukë shtëpie ose një sallatë të thjeshtë. Është e përshtatshme për drekë të lehtë, darkë familjare ose ditë kur kërkohet një pjatë e butë dhe e ngrohtë.
Ruajtja dhe këshilla
Nëse supa mbetet për ditën tjetër, ruajeni në frigorifer në enë të mbyllur. Orizi thith lëng gjatë qëndrimit, ndaj kur ta ngrohni shtoni pak ujë ose lëng pule. Ngroheni në zjarr të ulët dhe përziejeni ngadalë.
Mos e zieni orizin shumë gjatë që në fillim, sepse mund të shpërbëhet dhe ta bëjë supën tepër të trashë. Për një version më kremoz, mund të shtoni në fund një vezë të rrahur me pak limon, duke e hedhur ngadalë dhe duke përzier vazhdimisht. Për një shije më të thjeshtë, receta bazë me pulë, oriz, karrotë dhe majdanoz mbetet e plotë dhe e balancuar.