Përbërësit
Për 4 persona duhen 500 gramë bizele të freskëta ose të ngrira, 1 qepë mesatare, 1 presh i vogël, 1 patate mesatare, 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle vaj ulliri, 1 lugë gjelle gjalpë, 800 mililitra lëng perimesh ose ujë i nxehtë, 120 mililitra qumësht ose pana gatimi, kripë, piper i zi dhe disa gjethe menteje ose majdanoz i freskët.
Nëse përdorni bizele të ngrira, nuk ka nevojë t’i shkrini më parë. Ato gatuhen shpejt dhe ruajnë mirë ngjyrën e gjelbër. Bizelet e freskëta kërkojnë pak më shumë kohë, sidomos nëse janë më të mëdha. Patatja përdoret për ta trashur supën në mënyrë natyrale, ndërsa preshi i jep shije më të butë se qepa e vetme.
Përgatitja e perimeve
Qepën grijeni imët, preshin priteni në rrathë të hollë dhe shpëlajeni mirë, sepse mes fletëve mund të mbetet dhe. Hudhrën shtypeni lehtë ose priteni në feta të holla. Pataten qërojeni dhe ndajeni në kubikë të vegjël, që të ziejë shpejt dhe të bluhet lehtë në fund.
Nëse përdorni bizele të freskëta, shpëlajini dhe kontrolloni që të mos ketë kokrra të dëmtuara. Nëse janë të ngrira, mbajini gati pranë tenxheres dhe shtojini direkt gjatë gatimit. Për këtë recetë rëndësi ka që bizelet të mos zihen më gjatë seç duhet, sepse ngjyra dhe freskia humbasin shpejt.
Gatimi hap pas hapi
Në një tenxhere të thellë ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin. Shtoni qepën dhe preshin, pastaj kaurdisini në zjarr mesatar për disa minuta, derisa të zbuten dhe të bëhen të tejdukshme. Mos i skuqni fort, sepse supa duhet të ruajë shije të butë dhe ngjyrë të pastër.
Shtoni hudhrën dhe përziejeni për pak sekonda. Më pas hidhni pataten dhe kaurdiseni edhe për 2 minuta. Ky hap i jep bazës më shumë aromë dhe ndihmon që supa të mos ketë shije të ujshme.
Hidhni lëngun e perimeve ose ujin e nxehtë. Shtoni pak kripë dhe piper të zi. Lëreni të ziejë për rreth 12 deri në 15 minuta, derisa patatja të zbutet. Më pas shtoni bizelet dhe vazhdoni gatimin edhe për 6 deri në 8 minuta. Nëse bizelet janë shumë të freskëta dhe të vogla, mund të mjaftojnë edhe pak minuta më pak.
Kremoziteti dhe rregullimi i shijes
Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe kalojeni supën me blender dore derisa të bëhet e lëmuar. Për teksturë më fine, mund ta kaloni në sitë, por kjo nuk është e domosdoshme për gatim shtëpie. Nëse dëshironi një supë më rustike, lini disa kokrra bizele pa i bluar plotësisht.
Shtoni qumështin ose panën dhe vendoseni sërish në zjarr të ulët për 2 deri në 3 minuta. Mos e zieni fort pas shtimit të qumështit, sepse shija bëhet më e rëndë dhe ngjyra mund të zbehet. Në fund shtoni pak mente të grirë ose majdanoz të freskët.
Nëse supa del shumë e trashë, hollojeni me pak lëng perimesh të nxehtë. Nëse del shumë e hollë, lëreni disa minuta pa kapak në zjarr të ulët. Shija duhet të jetë e butë, pak e ëmbël nga bizelet dhe e freskuar lehtë nga erëzat.
Si shërbehet
Supa me krem bizele shërbehet e ngrohtë, me disa pika vaj ulliri sipër, piper të zi të sapobluar dhe pak majdanoz ose mente. Shkon mirë me bukë të thekur, krutona, djathë të bardhë ose fara kungulli të pjekura lehtë.
Për një vakt më të plotë, mund të shoqërohet me vezë të zier, fileto pule të pjekur ose sallatë të thjeshtë. Nëse e shërbeni si pjatë të parë, mbajeni më të lehtë dhe mos shtoni shumë pana. Nëse përdoret si darkë e vetme, mund ta bëni pak më të dendur me më shumë patate ose me pak kos të trashë në servirje.
Ruajtja dhe këshilla
Supa mund të ruhet në frigorifer për 2 ditë, në enë të mbyllur. Kur ngrohet, shtoni pak ujë ose qumësht, sepse gjatë qëndrimit trashet. Mos e zieni gjatë pas ringrohjes, që aroma e bizeleve të mos rëndohet.
Për rezultat më të mirë, shtoni bizelet vetëm pasi patatja të jetë zbutur. Kështu ruhet ngjyra e gjelbër dhe shija del më e freskët. Mos e teproni me hudhrën dhe erëzat. Bizelet kanë aromë të butë, ndaj receta fiton më shumë kur mbetet e thjeshtë, kremoze dhe e balancuar.