Tryeza e Vitit të Ri është një nga elementet kryesore të mbrëmjes së 31 dhjetorit. Ajo duhet të duket festive, por mbi të gjitha të jetë funksionale, e sigurt dhe e përshtatshme për numrin e të ftuarve. Përgatitja bëhet shumë më e lehtë kur menuja, blerjet dhe servirja planifikohen disa ditë më parë. Kjo shmang nxitimin e orëve të fundit dhe i lejon zonjës së shtëpisë të shijojë mbrëmjen së bashku me familjen.
Menuja duhet përshtatur me numrin e të ftuarve
Hapi i parë është përcaktimi i numrit të personave që do të ulen në tryezë. Më pas mund të ndërtohet një menu e balancuar me një pjatë kryesore, dy ose tri shoqëruese, sallatë, antipasta dhe ëmbëlsirë. Përgatitja e shumë gatimeve të ngjashme rrit shpenzimet dhe zakonisht sjell mbetje të panevojshme.
Në një darkë tradicionale shqiptare, gjeli i detit, pula, mishi i pjekur ose përsheshi mund të shërbejnë si pika qendrore. Krahas tyre mjaftojnë patatet, perimet e pjekura, një sallatë e freskët dhe disa meze të ftohta. Kur ka fëmijë ose të moshuar, duhen parashikuar edhe alternativa më të lehta, pa shumë yndyrë, kripë ose erëza.
Lista e blerjeve duhet ndarë sipas kategorive: mish dhe produkte frigoriferike, fruta e perime, pije, produkte të thata dhe materiale për dekorim. Kontrolli i dollapëve përpara daljes në treg parandalon blerjen e dyfishtë të vajit, miellit, erëzave apo produkteve që gjenden tashmë në shtëpi.
Çfarë mund të përgatitet më herët?
Jo çdo pjatë duhet gatuar më 31 dhjetor. Ëmbëlsirat që ruhen mirë, salcat, brumi i disa produkteve, perimet e pastruara dhe antipastat e caktuara mund të përgatiten një ditë më parë. Edhe enët e servirjes mund të nxirren, pastrohen dhe caktohen paraprakisht për secilin gatim.
Një plan i shkruar sipas orareve është shumë i dobishëm. Pjata që kërkon pjekjen më të gjatë futet e para në furrë, ndërsa ushqimet që humbin freskinë përgatiten në fund. Sallatat nuk duhen përzier herët me kripë dhe salcë, sepse zbuten dhe lëshojnë ujë. Bukët, ëmbëlsirat dhe antipastat e ftohta mund të vendosen në tryezë pak përpara ardhjes së të ftuarve.
Për të shmangur rrëmujën, sipërfaqet e punës pastrohen pas çdo faze. Enët që nuk nevojiten më lahen ose futen menjëherë në lavastovilje. Një kuzhinë e organizuar ul stresin dhe krijon më shumë hapësirë për përfundimin e pjatave kryesore.
Siguria ushqimore nuk duhet anashkaluar
Mishi i pagatuar duhet mbajtur i ndarë nga sallatat, buka dhe ushqimet që do të konsumohen pa gatim. Për të nuk duhet përdorur e njëjta dërrasë apo thikë pa u larë më parë. Gjeli i detit dhe shpendët e tjerë konsiderohen të gatuar në mënyrë të sigurt kur pjesët më të trasha arrijnë rreth 74 gradë Celsius në brendësi.
Ushqimet që prishen nuk duhen lënë në temperaturën e dhomës për më shumë se dy orë. Në vend që të gjithë sasinë ta vendosni menjëherë në tryezë, servirni porcione më të vogla dhe plotësojini sipas nevojës. Mbetjet ndahen në enë të cekëta, mbulohen dhe futen shpejt në frigorifer, në mënyrë që të ftohen më njëtrajtshëm.
Pjatat e ngrohta duhet të qëndrojnë të ngrohta, ndërsa kremrat, sallatat me majonezë, produktet e bulmetit dhe ëmbëlsirat delikate mbahen të ftohta deri pranë servirjes. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur darka zgjat për disa orë.
Dekorimi i bukur nuk kërkon shumë shpenzime
Një mbulesë e pastër dhe një kombinim me dy ose tri ngjyra janë të mjaftueshme për një pamje elegante. Qirinjtë, degët e gjelbra, boçet e pishës, pecetat e palosura dhe disa zbukurime të vogla mund të krijojnë atmosferë pa zënë hapësirën e pjatave.
Dekorimet e larta duhen shmangur në qendër, sepse pengojnë kontaktin mes të ftuarve. Enët e mëdha mund të vendosen në një tavolinë anësore, veçanërisht kur hapësira është e kufizuar. Pijet është mirë të organizohen në një zonë të veçantë, së bashku me gotat dhe akullin, që lëvizjet rreth tryezës të jenë më të lehta.
Vendet mund të caktohen paraprakisht kur ka shumë njerëz. Fëmijët duhet të qëndrojnë larg qirinjve, enëve të nxehta dhe shisheve prej qelqi. Në fund, qëllimi nuk është një tryezë e mbingarkuar, por një mbrëmje e rehatshme ku ushqimi shërbehet me ritëm dhe askush nuk mbetet i lidhur vazhdimisht pas kuzhinës.